Flammkuchen „Winterzeit“
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl
20 g frische Hefe
5 Essl. lauwarme Milch
½ Essl. Zucker
½ Essl. Salz
1 Ei
1 Essl. Speiseöl
Für die Auflage:
200 g Schmand
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Stangen Lauch
1 Essl. Speiseöl
150 g Leerdammer mit Joghurtanteil
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe hineinbröckeln, mit Milch und Zucker verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Salz, Ei und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einem grossen oder mehreren kleinen Fladen ca. ½ – 1 cm dick ausrollen. Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf den Teig streichen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Paprikaschoten und Lauch darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Schmand verteilen. Leerdammer in Streifen schneiden, überstreuen und ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Connys-Kochstudio 