Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

 

Zutaten:

 

300 g Mehl

100 g Zucker

200 g Butter

1 Prise Salz

½ Vanilleschote

Schale von ½ Zitrone

1 Eigelb

Butter

Mehl

500 g Linsen

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Essl. Zucker

1 kg Erdbeeren

Puderzucker

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz, das Mark von der Vanilleschote, die abgeriebene Zitronenschale und das Eigelb nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine Springform mit Butter ausfetten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und die Form damit auslegen, dabei den Teig am Rand hochziehen, den Boden mehrmals einstechen und mit Backpapier auslegen. Linsen einfüllen und den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten blind backen. Dann das Papier mit den Linsen abnehmen und den Boden weitere 5 Minuten backen. Aus Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding kochen. Den lauwarmen Pudding auf den kalten Mürbeteigboden streichen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren nebeneinander auf den Pudding legen und mit Puderzucker bestäuben.