Dresdner Eierschecke
Zutaten:
250 g Mehl
15 g Hefe
125 ml Milch
3 Essl. Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Butter
40 g zerlassene Butter
75 g gehackte Mandeln
125 g Sultaninen
400 ml Milch
50 g Butter
100 ml Milch
60 g Mehl
3 Eigelb
50 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
3 Eiweiss
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und Salz nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Ein Backblech mit Butter fetten und den Hefeteig auf das Blech drücken. So lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den gehackten Mandeln und Sultaninen bestreuen. Milch mit Butter aufkochen. Milch und Mehl verquirlen, unter die heisse Milch rühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und unter die Milchcreme rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Auf den Teigboden streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Connys-Kochstudio 