Bienenstich mit Vanillecreme
Zutaten für 16 Stücke:
Für den Teig:
1 Würfel Hefe (42 g)
500 g Mehl
100 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
50 g weiche Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 Packungen Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
100 g Zucker
1 Eigelb
200 g Sahne
Für den Belag:
100 g Sahne
50 g Butter
2 Essl. flüssiger Honig
100 g Zucker
200 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker und etwas Milch hinzugeben, alles verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz etwa 5 Minuten gehen lassen. Anschliessend mit dem übrigen Zucker, der restlichen Milch, dem Ei, der Butter und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen, dann das Eigelb untermischen und unter Rühren ganz erkalten lassen. Für den Belag Sahne, Butter, Honig und Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Mandeln untermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Die Mandelmasse daraufstreichen. Den Kuchen 10 Minuten gehen lassen, dann in den Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Kuchen vierteln, dann horizontal halbieren und oberen Hälften nochmals vierteln. Sahne steif schlagen und unter den Pudding ziehen. Die Creme auf die unteren Viertel streichen, die oberen Stücke daraufsetzen, durchschneiden.
Connys-Kochstudio 