Apfelstrudel mit Mandeln
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl
1 Ei
1 Essl. Öl
2 Essl. warmes Wasser
1500 g säuerliche Äpfel
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
100 g gehackte Mandeln
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
200 g Löffelbiskuits
100 g zerlassene Butter
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Ei und Öl und Wasser verkneten. Den Teig 30 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und –schale mischen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt unterziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, dann über den Handrücken von der Mitte nach aussen ziehen. Biskuits zerbröseln. Teig mit 50 g Butter bestreichen und mit den Bröseln bestreuen. Apfelmasse auf den Teig geben. Ränder einschlagen, Strudel aufrollen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit übriger Butter bestreichen, 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Portion ca. 420 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 