Ananas-Creme-Torte
Zutaten:
160 g Mehl
180 g Zucker
4 Eier
80 g Butter oder Margarine
2 Essl. Johannisbeermarmelade
1 dünner Biskuitboden ohne Rand
2 Essl. Weinbrand
10 Scheiben Ananas aus der Dose
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Prise Salz
40 g geröstete Mandelblättchen
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Essl. gehackte Pistazien
Zubereitung:
Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.
Connys-Kochstudio 