Kabeljaufilet mit Zwiebelgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kabeljaufilet
1 Ei
4 Essl. Paniermehl
Salz
2 Essl. Butterschmalz
1 Bund Dill
½ Teel. Zitronenpfeffer
3 Zwiebeln
1 Essl. Öl
1 Teel. Thymian
150 ml Rotwein
2 Essl. brauner Zucker
1 Essl. Rotweinessig
Zubereitung:
Fischfilets zuerst im dann in dem gesalzenen Paniermehl wenden. Schmalz erhitzen und den Fisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Im Backofen bei 50 Grad warm halten. Für das Zwiebelgemüse die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Thymian würzen und Rotwein angiessen. Zucker und Rotweinessig zufügen und die Zwiebeln darin etwa 4 Minuten weich garen. Dillblättchen und Zitronenpfeffer über den Fisch streuen, Zwiebelgemüse dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 