Kabeljaufilet mit Senfsauce
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgrosse Zwiebel
2 kleine Karotten
1000 ml gekörnte Brühe
2 Lorbeerblätter
Salz
3 zerstossene Pfefferkörner
4 Kabeljaufilets (à 150 g)
200 g cremiger Brotaufstrich mit Joghurt (z.B. Brunch)
3 Essl. heller Saucenbinder
2 Essl. körniger Senf
2 Essl. mittelscharfer Senf
etwas Honig
Zubereitung:
Zwiebel und Karotten schälen und grob hacken. Brühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Karotten in einen breiten Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und ca. 3 Minuten in der Brühe dünsten, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren. Für die Sauce Brotaufstrich mit dem Fischsud aufkochen, den Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren. Die beiden Senfsorten einrühren du mit Honig abschmecken. Fischfilets mit der Sauce servieren.
Connys-Kochstudio 