Kabeljau mit Curry-Reis

Kabeljau mit Curry-Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

1 Teel. Zitronensaft

250 g Langkornreis

1 Teel. Currypulver

¼ Teel. Kurkumapulver

40 g Butter

50 g Orangeat am Stück

50 g Mandelblättchen

50 g Pinienkerne

½ Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten kühl stellen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Curry- und Kurkumapulver zufügen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten in 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Orangeat in feine Streifen schneiden. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fisch, Orangeat, Mandeln und Pinienkerne locker mit dem Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich in Butter gedünsteter Blattspinat.

 

Pro Portion ca. 600 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.