Helgoland-Kartoffeln mit Matjes
Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Kartoffeln
1 Zwiebel
½ Apfel
3 Gewürzgurken
250 g Matjesfilets
75 g Crème fraîche
80 g Mayonnaise
2 Essl. Gurkensud
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und wie die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen teilen. Die Crème fraîche mit der Mayonnaise verrühren, mit dem Gurkensud sowie mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Sauce mit Matjes, Zwiebel, Gurken- und Apfelstücken mischen. Die Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Längs je 1 Deckel abschneiden. Die Knollen etwas aushöhlen und mit dem Matjes-Dip füllen.
Pro Portion ca. 390 kcal.
Connys-Kochstudio 