Gegrillte Lachskoteletts
Zutaten für 4 Portionen:
300 g tiefgekühlte Erbsen
145 g Butter
2 Teel. gemischte gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
4 Lachskoteletts (je ca. 2-3 cm dick)
Saft einer halben Zitrone
2 Essl. Öl
4 kleine Tomaten
gekräuterter Pfeffer (Fertigprodukt)
etwas Selleriegrün
Zubereitung:
Erbsen auftauen lassen. 125 g Butter mit den gemischten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Auf angefeuchtetes Pergamentpapier geben, eine Rolle formen und kühlen. Die Lachskoteletts auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Öl bestreichen. In einer Grillpfanne etwa 8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Die Erbsen pürieren und in restlicher geschmolzener Butter erhitzen. Leicht salzen und pfeffern. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Kurz in der Grillpfanne erwärmen. Mit dem Kräuter-Pfeffer würzen. Mit Erbsenpüree, Kräuterbutter und Lachs anrichten und mit Selleriegrün garnieren.
Pro Portion ca. 590 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 