Gefüllte Paprikaschoten à la Fischmarkt
Zutaten für 4 Portionen:
5 rote Paprikaschoten
2 mittelgrosse Zwiebeln
3 Essl. Keimöl
375 ml Gemüse-Kraftbouillon
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
300 g frisches Fischfilet (Rotbarsch oder Seelachs)
1 Zitrone
Salz
2-3 Essl. Knorr Kräuterlinge „Frühlingskräuter“
1 Brötchen
weisser Pfeffer
Zubereitung:
Paprika waschen, trocken tupfen, abschneiden und Paprika aushöhlen. 1 Schote fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 Esslöffel heissem Keimöl andünsten. Gemüse Kraftbouillon aufkochen, Tomatenmark einrühren. Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fisch im restlichen Keimöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz braten. Abkühlen lassen. Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke teilen und mit dem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen vermischen. Zwiebel- und Paprikawürfel dazugeben. Kräuterlinge unter die Füllung mischen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Paprika mit der Mischung füllen und die Deckel daraufsetzen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Tomatenbouillon aufgiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Eventuell in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Als Beilage empfiehlt sich Safranreis.
Zubereitungszeit ohne Backzeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 