Gebratenes Welsfilet auf grünem Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Salat:
800 g kleine, festkochende Kartöffelchen
1 hart gekochtes Ei
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund krause Petersilie
2 Sardellenfilets
1 Essl. Kapern
2 Essl. Rotweinessig
Salz
Pfeffer
6 Essl. Olivenöl
Für den Fisch:
600 g Welsfilet
Salz
Pfeffer
½ gepresste Zitrone
2 Essl. Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartöffelchen mit der Schale in Salzwasser garen. Danach abschütten, etwas abkühlen lassen und pellen. In der Zwischenzeit das Ei in kleine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken und die Sardellenfilets in Stücke teilen. Alles zusammen mit den Kapern mischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermengen. Die Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die grüne Marinade über die noch lauwarmen Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen. Nun die Welsfilets in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz ruhen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Welsfilets darin 8-10 Minuten braten. Nach Ende der Garzeit auf dem grünem Kartoffelsalat anrichten und servieren.
Connys-Kochstudio 