Gebratener Limanda auf Limettenspinat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung naturbelassene Limandafilets
Salz
1-2 Essl. Öl
600 g tiefgefrorener Blattspinat
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Abrieb von einer Limette
1 Essl. kalte Butter
½ -1 Essl. gebräunte Butter
etwas mildes Olivenöl
bunter Pfeffer
Zubereitung:
Die Fischfilets zugedeckt im Kühlschrank auftauen, kalt abspülen und trocken tupfen. Den Fisch salzen, in einer beschichteten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets in der Resthitze einige Minuten in der Pfanne saftig garen lassen. Den Spinat nach Packungsanweisung ebenfalls garen, salzen und pfeffern, Muskatnuss darüber reiben, den Limettenabrieb, die Butter und die gebräunte Butter hinzufügen. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und etwas buntem Pfeffer darüber reiben. Mit dem Limettenspinat auf warmen Tellern anrichten.
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