Gebratene Scholle mit Kartoffel-Zucchini-Schaschlik
Zutaten für 4 Portionen:
4 küchenfertige Schollen (à ca. 250 g)
800 g Kartoffeln
3 Essl. Zitronensaft
Salz
2 Zucchini (400 g)
1 Zwiebel
4 Tomaten
2 Basilikumzweige
4 Essl. Olivenöl
Pfeffer
200 g Mehl
4 Essl. Butterschmalz
Holzschaschlikspiesse
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale 15-20 Minuten garen. Abschrecken. Pellen, beiseite legen. Schollen waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Etwas salzen, kurz durchziehen lassen. Zucchini putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zucchini und Kartoffeln auf Spiesse stecken. Olivenöl erhitzen. Spiesse darin rundherum ca. 7 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Rest-Olivenöl ins Bratfett geben, erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Basilikum unterheben. Salzen, pfeffern. Spiesse wieder zufügen, darin warm halten. Schollen leicht in Mehl wenden. Im heissen Butterschmalz von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Alles anrichten.
Pro Portion 640 kcal.
Connys-Kochstudio 