Frischlachs mit Gurken und Dill
Zutaten für 2 Portionen:
1 Essl. frischer Dill
125 g Frischlachs-Filet
100 g Salatgurke
1 Tomate
3 cl Weisswein
2 Essl. Butter
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Frischlachs-Filet in fingerdicke Streifen schneiden. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Die Tomate kurz blanchieren, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken. Knoblauch durchpressen. 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Stielkasserolle erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz dünsten. Tomatenwürfel, Weisswein und Sahne zufügen und um ca. ein Drittel einreduzieren lassen. Dill beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. Restliche Butter in einer grossen Teflonpfanne erhitzen. Die Gurkenstäbchen beigeben, kurz schwenken. Die Lachsstreifen zu den Gurkenstäbchen geben und kurz mitsautieren, sehr (!) vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Connys-Kochstudio 