Forelle Blau mit Lauchgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
150 g mehligkochende Kartoffeln
200 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 Essl. Crème fraîche
1-2 Teel. geriebener Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
750 g Lauch
4 kleine küchenfertige Forellen
Saft von 1 Zitrone
geriebene Muskatnuss
2 Essl. Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffel schälen, würfeln und garen. Kartoffeln zerstampfen, dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm stellen. Lauch waschen und in 8 cm lange Stücke schneiden, dann längs vierteln. Etwa 6-8 Minuten dünsten. Die Forellen mit Zitronensaft begiessen und zugedeckt etwa 12-15 Minuten dünsten. Wenn sich die Augen weiss verfärben, sind sie gar. Lauch mit Muskat abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Sauce ziehen und alles anrichten.
Pro Portion ca. 330 kcal.
Connys-Kochstudio 