Fischwürfel mit Fenchelsauce und Vollkorn-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen:
2 mittlere Fenchelknollen (ca. 400 g)
1 rote Zwiebel
100 g kleine Tomaten
3 Essl. Olivenöl
½ Tasse Gemüsebrühe
3 Essl. Frischkäse mit Kräutern
400 g Fischfilet
3 Essl. Maisgriess
1 Essl. Zitronensaft
Salz
1 Essl. gehackte Petersilie
250 g Vollkorn-Nudeln
Zubereitung:
Den Fenchelstrunk herausschneiden, das Fenchelgrün zurückstellen, Knollen in Streifen hobeln. Zwiebeln fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. 1 Esslöffel Öl im Topf erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin unter Wenden einige Minuten anbraten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, im geschlossenen Topf 6 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab pürieren und Frischkäse einrühren. Sauce erwärmen – aber nicht mehr kochen. Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Maisgriess wälzen. Restliches Öl erwärmen, Fischwürfel bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 6 Minuten braten, dann salzen. Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten, mit der Fenchelsauce und Fischwürfeln servieren. Mit Petersilie und Fenchelgrün bestreuen.
Connys-Kochstudio 