Fischfilet auf Gemüsebett
Zutaten für 8 Portionen:
8 portionsgerechte Lachsstücke oder anderes Fischfilet Ihrer Wahl
Pfeffer
Salz
Saft von 1 Zitrone
500 g Brokkoli
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Essl. frischen Thymian
1 Sellerieknolle
2 Essl. Olivenöl
1 Glas Tomatengemüse
100 g Le Roule Kräuterfrischkäse
100 g Schafsfrischkäse
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Brokkoli, Zucchini, Paprika und Sellerie in kleine mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Thymian in Öl 5 Minuten bei milder Hitze anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und das Tomatengemüse bis auf 4 Esslöffel unterheben und erwärmen. Lachs pfeffern, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse in eine grosse Auflaufform geben. Darüber die Lachstranchen verteilen, diese mit je 1 Teelöffel Frischkäse einstreichen und je 1 Teelöffel von dem zurückgestelltem Tomatengemüse darüber verteilen. Über die gesamte Auflaufform den zerbröselten Schafskäse streuen. 30 Minuten im Backofen garen.
Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.
Connys-Kochstudio 