Fischcurry vom Tilapiafilet
Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zucchini
3 Essl. Olivenöl
Salz
2 Essl. Currypulver
125 ml Weisswein
250 ml Fischfond
400 g Tilapiafilet
Saft ½ Zitrone
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Danach die Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien und in Stücke teilen, die gewaschene Zucchini würfeln. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Nach kurzem Anbraten mit Salz und Curry würzen, mit Weisswein und Fischfond ablöschen und bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Streifen schneiden, in eine flache Schale geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Sobald das Gemüse fast gar ist, die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Schmorgemüse geben und weitere 5 Minuten garen. Das Curry vorsichtig zufügen, damit der Fisch nicht zerfällt.
Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.
Connys-Kochstudio 