Apfel-Lachs-Ragout
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 Äpfel
2 Schalotten
1 Essl. Butter
200 ml Sahne
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, kurz ziehen lassen. Geschälte Äpfel würfeln, Schalotten fein hacken. Schalotten in Butter andünsten, Äpfel hinzufügen und mitdünsten. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Lachswürfel in heisser Butter anbraten, in die Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Connys-Kochstudio 