Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Zucker
1 Essl. abgeriebene Zitronenschale
100 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Eier
150 ml Milch
1 Essl. flüssige Butter
½ Teel. Salz
2 rotschalige Birnen
Saft einer Zitrone
3 Essl. flüssiger Honig
1 Essl. Olivenöl
4 Essl. Ricotta
Zubereitung:
Zucker, Zitronenschale, Mehl, Backpulver gründlich mischen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Butter cremig rühren. Zuckermischung unterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden. Zitronensaft mit Honig erhitzen, Birnenspalten darin ca. 1 Minute dünsten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Blinis darin ausbacken. Ricotta auf 4 Blinis verteilen. Mit Birnenspalten belegen, mit je 1 Blini bedecken und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Birnensauce auf 4 Tellern anrichten.
Pro Portion ca. 550 kcal.
Connys-Kochstudio 