Vanillepudding mit Himbeeren
Zutaten für 4 Portionen:
80 g Speisestärke
600 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g Zucker
2 Eigelb
3 Essl. Eierlikör
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Essl. Mandelblättchen
600 g tiefgekühlte Himbeeren
2 Essl. Himbeergeist
Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Stärke mit 5 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch mit herausgeschabtem Vanillemark und -schote aufkochen, 3 Minuten köcheln. Schote entfernen. Salz, Zucker zufügen. Stärke einrühren, nochmals kurz aufkochen. Eigelbe mit Eierlikör verquirlen, unter den Pudding ziehen und etwas abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben. 4 Puddingförmchen kalt ausspülen, mit der Creme füllen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Himbeeren mit Himbeergeist kurz erhitzen. Pudding auf Teller stürzen und die Beeren dazu anrichten. Mit Mandeln bestreuen und mit Minze garnieren.
Pro Portion 360 kcal.
Connys-Kochstudio 