Schaum-Omelett mit Erdbeeren
Zutaten für 2 Portionen:
3 Eier
1 Essl. Zucker
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
25 g Butter
250 g Erdbeeren
1-2 Essl. Puderzucker
Zubereitung:
Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. Das Eiweiss mit Salz steif schlagen. Ein Viertel davon unter die Eigelbmasse rühren. Dann den Rest vorsichtig unterheben. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Nacheinander aus der Eimasse zwei Omeletts je 12-15 Minuten backen, dabei den Deckel auflegen. Diesen erst nach dem Garen abnehmen, sonst fällt das Omelett zusammen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Kelchblätter entfernen und die Früchte eventuell halbieren. Die Schaum-Omeletts auf Teller gleiten lassen, wenn die Oberfläche fest wird. Mit Erdbeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und zusammenklappen.
Pro Portion ca. 330 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 