Sahne-Quark-Creme mit Mandelkaramell
Zutaten für 4 Portionen:
70 g Zucker
1 ½ Essl. Wasser
60 g Mandelstifte
4 Blatt Gelatine
350 g Quark (20 %)
1 Päckchen Vanillezucker
3 Essl. Bananensaft
125 ml Sahne
3 Teel. Speisestärke
150 ml Orangensaft
20 g Schokolade
Zubereitung:
60 g Zucker mit Wasser aufkochen und karamellisieren. Hälfte der Mandeln unterziehen, auf einem geölten Teller auskühlen lassen. Übrige Mandeln rösten. Die Gelatine einweichen. Quark mit Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im Bananensaft auflösen, unter den Quark ziehen. Die Sahne steif schlagen, mit den gerösteten Mandeln unterheben. Creme in 4 Tassen füllen, 240 Minuten kalt stellen. Speisestärke mit etwas Orangensaft verrühren. Übrigen Saft mit übrigem Zucker erhitzen. Stärke unterziehen, aufkochen, abkühlen lassen. Schokolade schmelzen. Creme auf Teller stürzen, mit der Orangensauce umgiessen. Schokolade in Linien darauf träufeln, mit einem Stäbchen Muster ziehen. Karamell zerkleinern, auf der Creme anrichten.
Pro Portion ca. 420 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 