Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Erdbeeren
80 ml Granatapfelsirup (Grenadine)
80 ml Wasser
150 g Zucker
15 Blatt weisse Gelatine
375 ml Milch
80 g geschälte, gemahlene Mandeln
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
200 ml Sahne
1 ½ Essl. Mandellikör
Zubereitung:
Beeren abbrausen, putzen. Mit Sirup, Wasser, 75 g Zucker pürieren, passieren. Gelatine einweichen. Hälfte des Pürees erhitzen, 7 Blatt Gelatine darin auflösen, übriges Püree unterrühren. Milch, Mandeln, Zitronenschale aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Passieren, übrigen Zucker, restliche Gelatine unter die Mandelmilch rühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Likör unterheben. Gelees im Wechsel in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Dreiecksform schichten. Jede Schicht in 10-15 Minuten im Tiefkühler erstarren lassen. Ca. 180 Minuten kalt stellen. Gelee stürzen, in Scheiben teilen und servieren.
Pro Portion ca. 620 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 