Quarkkeulchen mit Rosinen
Zutaten für 4 Portionen:
800 g mehlig kochende Kartoffeln
180 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Eier
70 g Zucker
1 Teel. Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
120 g Rosinen
500 g Magerquark
80 g Butter
Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgiessen und etwas ausdampfen lassen. Die Knollen pellen und durch eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb drücken. Mehl, Backpulver vermengen, über das Püree sieben. Alles mit Eiern, Zucker, Salz, Schale, Rosinen und Quark zu einem glatten Teig verkneten. Zur Rolle (6 cm Durchmesser) formen, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rundungen etwas nachformen und die Keulchen in einer Pfanne in der heissen Butter portionsweise etwa 6 Minuten ausbacken, dabei öfter wenden. Im Backofen warm halten. Quarkkeulchen mit Zimtzucker bestreut anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich Apfelkompott.
Pro Portion ca. 720 kcal.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.
Connys-Kochstudio 