Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott
Zutaten für 4 Portionen:
1 Glas Schattenmorellen (680 ml)
3 Essl. Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
2 Essl. Kirschwasser
75 g Mehl
1 Ei
125 ml Milch
Salz
1 Essl. Butter
100 g Sahne
½ Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Puderzucker
1 Essl. Schokostreusel
Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft aufkochen. Puddingpulver mit Kirschwasser glatt rühren. Unter den Saft rühren, ca. 2 Minuten kochen lassen. Kirschen unterheben. Aufkochen, in eine Schüssel füllen. Auskühlen lassen. Mehl, Ei, Milch und Salz glatt rühren. Etwas Butter in einer Pfanne (16 cm Durchmesser) erhitzen. Portionsweise daraus 4 dünne Pfannkuchen abbacken. Herausnehmen und warm stellen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Pfannkuchen jeweils mit Kompott anrichten. Mit Sahneklacks, Puderzucker und Streuseln verziert servieren.
Pro Portion ca. 380 kcal.
Connys-Kochstudio 