Erdbeercreme mit Pistazien
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Erdbeeren
2 Essl. Orangenlikör
1 Essl. Puderzucker
3 Blatt weisse Gelatine
2 Blatt rote Gelatine
1 Essl. Wasser
3 Eigelb
80 g Zucker
250 ml Sahne
2 Essl. gehackte Pistazien
Minze
Zubereitung:
Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, putzen. Einige beiseite legen, Rest klein schneiden, mit Likör, Puderzucker 15 Minuten marinieren, anschliessend fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze im Wasser auflösen. Mit dem Fruchtpüree unter die Eimasse heben. Erdbeercreme ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen und die Hälfte der Masse ziehen. Beide Cremes in Dessertschalen schichten, ca. 120 Minuten kühlen. Mit Pistazien bestreuen, mit Minze und restlichen Erdbeeren garniert servieren.
Pro Portion ca. 420 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 