Cremespeise mit Karamell
Zutaten für 4 Portionen:
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 kleine Zimtstange
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange
2 Eier
2 Eigelbe
180 g Zucker
100 ml Wasser
4 Erdbeeren
3 Essl. gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Milch mit Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. Beides mit Zimt sowie Orangenschale zufügen und langsam zum Kochen bringen. Eier, Eigelbe und 80 g Zucker in einer Metallschüssel zu einer cremigen Masse rühren. Milch-Sahne-Gemisch durch ein Sieb giessen und in dünnem Strahl unter die Eiercreme ziehen. Schüssel in ein heisses Wasserbad stellen und alles zu einer dicklichen Masse aufschlagen. In Schälchen füllen und auskühlen lassen. Restlichen Zucker mit dem Wasser karamellisieren lassen. Auf die Creme geben, ca. 60 Minuten kalt stellen. Mit geputzten halbierten Erdbeeren und Pistazienkerne garnieren.
Pro Portion ca. 530 kcal.
Connys-Kochstudio 