Cannolons mit Ricottafüllung
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Mehl
½ Teel. Zimt
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eiweiss
4 Essl. Butter
3 Essl. Weisswein
Frittierfett
500 g Ricotta
2 Essl. Zitronat
2 Essl. Orangeat
50 g geraspelte Schokolade
Puderzucker
3 Schillerlocken-Metallhülsen (erhältlich im Fachgeschäft)
Zubereitung:
Mehl, Zimt, 45 g Zucker, Salz, 1 Eiweiss, 2 Esslöffel weiche Butter und Wein zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen. Restliche Butter schmelzen, Teig damit bestreichen. Je 1 Kreis mit der bestrichenen Seite um 1 Metallhülse wickeln. Ränder mit übrigem Eiweiss bestreichen, leicht andrücken. Im Fritierfett goldbraun ausbacken. Hülsen herausziehen. Mit anderen Teigkreisen ebenso verfahren. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit restlichem Zucker cremig rühren. Zitronat, Orangeat und Schokoraspel unterziehen. Füllung mit einem Spritzbeutel in die Cannolons füllen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion ca. 200 kcal.
Connys-Kochstudio 