Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott
Zutaten für ca. 8 Stück:
1 kg säuerliche Äpfel
Saft von einer Zitrone
200 ml klarer Apfelsaft
1 Päckchen Vanillezucker
90 g Zucker
60 g Butter oder Margarine
250 g Mehl
1 ½ Teel. Backpulver
½ Teel. Salz
500 ml Buttermilch
2 Eier
2 Essl. Puderzucker
200 g Crème fraîche
Zimt zum Bestäuben
Fett für das Waffeleisen
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Vanillezucker, 75 g Zucker und Äpfel aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Das noch stückige Kompott in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Fett in einem kleinen Topf schmelzen, wieder abkühlen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit den Eiern verquirlen und unter Rühren zur Mehlmischung giessen. Alles zu einem dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Zum Schluss das abgekühlte, flüssige Fett kurz unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Waffeln backen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott und Crème fraîche servieren. Mit Zimt bestäuben.
Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kJ.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 