Baisertörtchen mit Erdbeercreme
Zutaten für 6 Törtchen:
3 Eiweiss
1 Essl. Essig
350 g Zucker
6 Blatt rote Gelatine
500 g Erdbeeren
2 Päckchen Vanillezucker
2 cl Rum
200 g Sahne
Zubereitung:
Das Eiweiss mit dem Essig steif schlagen. Dabei 200 g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterrühren, bis der Schnee steife Spitzen bildet. Backofen auf 90 Grad vorheizen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen. Kreise mit 10 cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. Tupfen an den Rand setzen. Im Backofen 120-180 Minuten trocknen lassen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen. 10-12 schöne Früchte beiseite legen. Den Rest pürieren. Fruchtpüree mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Rum verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, unter die halb gelierte Creme heben. Kalt stellen und erstarren lassen. Vor dem Servieren in die Törtchen füllen. Mit Erdbeeren verzieren.
Pro Stück ca. 390 kcal.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 