Aprikosen-Quark-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen:
600 g frische Aprikosen
125 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Essl. heisses Wasser
2 Essl. Speisestärke
500 g Sahnequark
100 g Zwieback
2 Essl. gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
Aprikosen entkernen, in Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Eier trennen, Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenschale und das heisse Wasser schaumig rühren. Stärke über den Quark sieben und gut verrühren. Eigelbcreme unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Aprikosenscheiben, Quarkcreme und Zwieback schichtweise in eine Auflaufform füllen, mit der Creme und einigen Aprikosenspalten abschliessen. Mit Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.
Connys-Kochstudio 