Tagliatelle alla Bolognese
Zutaten für 4 Portionen:
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
4 Essl. Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
3 Essl. Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten (850 g)
400 g Tagliatelle
50 g Parmesan
Zubereitung:
Die Karotte sowie den Staudensellerie waschen und putzen und beides sehr fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein hacken. Das Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zufügen. Die Karotten- sowie Selleriewürfel dazugeben und kurz anbraten. Das Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das gehackte Basilikum unterrühren. Die Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten, abgiessen und abtropfen lassen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben. Den Parmesan fein hobeln und über die Sauce streuen.
Pro Portion ca. 675 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 