Buntes Paprikagemüse
Zutaten für 4 Portionen:
750 g bunte Paprikaschoten
1 Gemüsezwiebel
1 Zweig Rosmarin
50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
Pfeffer
1-2 Essl. Balsamico-Essig
150 g Fetakäse
100 g entsteinte schwarze Oliven
Salz
Zubereitung:
Paprika abbrausen, trocken tupfen, putzen, entkernen und in Stücke teilen. Zwiebel abziehen, würfeln. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden. Mit dem Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin unter Wenden ca. 8 Minuten dünsten, Rosmarin hinzufügen, alles mit Pfeffer und Essig abschmecken. Feta würfeln und mit den Oliven unter das Gemüse heben. Alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz würzen.
Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot sowie Frikadellen oder Grillspiesse.
Pro Portion ca. 300 kcal.
Connys-Kochstudio 