Spanische Rouladen

Spanische Rouladen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika (200 g)

50 g grüne, entsteinte Oliven

30 g gehackte Mandeln

6 Rinderrouladen (à 225 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

Mehl

2 Essl. Öl

1 Dose Pizzatomaten (425 g Eigengewicht)

200 ml trockener Sherry

Zubereitung:

 

Geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Oliven und Mandeln getrennt hacken, mit den Paprikawürfeln und der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mischen. Rouladen pfeffern, Gemüsemischung darauf verteilen. An den Seiten etwas einklappen, aufrollen und feststecken, in Mehl wenden. Im Öl rundherum anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bratensud geben, 1 Minute anschwitzen. Rouladen zugeben. Tomaten und Sherry zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt 80 Minuten sanft schmoren, Rouladen ab und zu wenden. Am Ende der Garzeit Rouladen herausnehmen, Sauce salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.