Spaghetti al pesto
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Spaghetti
Salz
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
ca. 125 ml Olivenöl
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch abziehen, grob hacken. Parmesan reiben. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerreiben oder im Mixer fein pürieren. Nach und nach Parmesan und Olivenöl unterrühren, bis eine sämige Paste entstanden ist. Mit Salz abschmecken. Spaghetti abgiessen. 3-4 Esslöffel heisses Nudelwasser unter das Pesto rühren. Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit ¾ des Pestos mischen. Restliches Pesto zum Schluss darüber geben.
Pro Portion 795 kcal/3340 kJ.
Connys-Kochstudio 