Sommersalat „Acapulco“
Zutaten für 4-6 Portionen:
500 g Hähnchenbrustfiletstücke
300 g Julienne Gemüse Mix
300 g Kaiserschoten
300 g Exotischer Fruchtsalat
2 Essl. Schnittlauch
4 Essl. Limettensaft
8 Essl. Olivenöl
2 Essl. süss-scharfe Chilisauce
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zubereitung:
Die Kaiserschoten putzen, waschen und maximal einmal aufkochen und sofort kalt abschrecken. Den Exotischen Fruchtsalat und das Julienne Gemüse Mix auftauen. Die Hähnchenbrustfiletstücke in der Pfanne zubereiten und auf Küchenkrepppapier abtropfen und leicht abkühlen lassen. Mit dem Saft des Exotischen Fruchtsalates, dem Limettensaft, dem Olivenöl und der süss-scharfen Chilisauce eine Sauce bereiten. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun alle Zutaten vorsichtig mischen und mit der Sauce begiessen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Schnittlauch bestreuen.
Connys-Kochstudio 