Schweizer Rüblitorte
Zutaten:
6 Eigelb
6 Essl. Wasser
4 Essl. Kirschwasser
100 g Zucker
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
50 g Paniermehl
1 Messerspitze Zimt
Schale und Saft von 1 Orange
250 g Karotten
6 Eiweiss
100 g Zucker
Butter
Mehl
250 g Puderzucker
3 Essl. Kirschwasser
Saft von 1 Zitrone
Marzipanrübli
20 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.
Connys-Kochstudio 