Schwedischer Apfelkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
120 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Schale 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier
200 g Mehl
150 g Maizena
2 gestrichene Teel. Backpulver
Für die Füllung:
600 g Äpfel
230 g Ananasscheiben
15 g gehackte, geröstete Haselnüsse
15 g Rosinen
1 gestrichenen Teel. Zimt
Für den Streusel:
120 g gemahlene Haselnüsse
25 g Maizena
35 g Zucker
1 gestrichenen Teel. Zimt
60 g flüssige Butter
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Connys-Kochstudio 