Sauer-scharfe Thai-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
8 küchenfertige Riesengarnelen
2 Lauchzwiebeln
½ Töpfchen Koriander
1 Stiel Zitronengras oder etwas abgeriebene Limettenschale
1 Knoblauchzehe
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2-3 Essl. Sojaöl
1 Messerspitze zerstossener Chili
einige Spritzer Limettensaft
1 ½ Gläser Asia-Fond (à 400 ml)
200 ml Wasser
75 g Glasnudeln
Zubereitung:
Riesengarnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen, den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Zitronengras fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garnelen in heissem Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Limettensaft würzen. Lauchzwiebeln du Koriander zufügen. Mit Fond und Wasser ablöschen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Glasnudeln zufügen und darin 2-3 Minuten garen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.
Connys-Kochstudio 