Römisches Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
1 Knoblauchzehe
Salz
weisser Pfeffer
3 Essl. gehackte Kräuter (Salbei, Petersilie, Rosmarin, Majoran)
abgeriebene Schale von ½ unbehandelter Zitrone
1-2 Essl. Olivenöl
2 Scheiben durchwachsenen Speck
125 ml trockener Weisswein
300 g Tomaten
100 g Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Hähnchen auswaschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren. Knoblauchzehe durchpressen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Zitronenschale verrühren. Hähnchen mit 2/3 der Mischung innen bestreichen, den Rest auf der Haut verteilen. Hähnchen mit Öl beträufeln, mit dünnen Speckscheiben belegen, in eine feuerfeste Form legen. In den Backofen bei 200-220 Grad 20 Minuten stellen. Anschliessend den Wein zugiessen. Tomaten vierteln, entkernen, Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, beides zu dem Hähnchen geben, die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und in 30 Minuten fertig braten.
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