Reissalat al funghi
Zutaten für 8 Portionen:
725 ml Wasser
1 Essl. Klare Gemüsebrühe (Glas)
300 g Reis
200 g Champignons
200 g Austernpilze
200 g Pfifferlinge
2 Schalotten
6 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Essl. Zitronensaft
Maggi Würzmischung 7
½ Bund frischer Basilikum
3 Essl. frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
600 Milliliter Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis zugeben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze und Pfifferlinge putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Schalotten darin andünsten, Pilze zufügen und 5 Minuten weiterdünsten. Restliches Wasser zugiessen, zu dem Reis geben und etwas abkühlen lassen. Den Reissalat mit Zitronensaft und Maggi Würzmischung 7 würzen und abschmecken. Basilikum waschen, ein paar Blätter zur Garnitur zurück behalten. Den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Den Reissalat mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 241 kcal.
Connys-Kochstudio 