Puten-Involtini mit Zucchini
Zutaten für 4 Portionen:
8 kleine Putenschnitzel (à ca. 70 g)
500 g Zucchini
Salz
Pfeffer
3 Essl. geriebener Parmesan-Käse
3 Essl. Sesam
200 g Bandnudeln
2 Essl. Öl
1 Glas Geflügelfond (400 ml)
100 g Sahne
einige Spritzer Zitronensaft
1-2 Essl. Butter
Dill und Zitrone zum Garnieren
Zubereitung:
Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Zucchini in 8-10 cm lange Streifen schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einige Zucchinistreifen darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen, aufrollen und feststecken. Röllchen leicht in Sesam wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Rouladen im heissen Öl rundherum goldbraun anbraten. Bratsatz mit Geflügelfond ablöschen und 5-7 Minuten weiterbraten. Rouladen herausnehmen. Sahne in den Fond rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, übrige Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln unterrühren. Nudelmischung und Involtini portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce mit einem Schneidstab aufschäumen, auf die Teller verteilen. Alles mit Dill und Zitrone garniert servieren.
Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 