Puertoricanischer Reis mit Huhn
Zutaten für 4 Portionen:
1 Poularde (ca. 1000 g)
1 Teel. getrockneter Thymian
1 Teel. getrockneter Oregano
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Tomaten
4 Essl. Öl
200 g Langkornreis
750 ml Instant-Brühe
Salz
Pfeffer
10 grüne Oliven
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Essl. Zitronensaft
½ Bund Petersilie
Zubereitung:
Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.
Pro Portion ca. 950 kcal.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 