Provenzalisches Rindergulasch
Zutaten für 4 Portionen:
500 g kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 g durchwachsener Speck
2 Essl. Öl
1 kg Rindergulasch
2 Essl. Tomatenmark
1000 ml Rinderbrühe (Instant)
150 ml Rotwein
3 Essl. Balsamico-Essig
2 Essl. tiefgekühlte Kräuter der Provence
115 g Champignons (Dose)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben. Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark zugeben, etwas Brühe angiessen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen. Übrige Brühe, Wein, Essig zugiessen. Zitronenschale, Kräuter, Pilze zugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren. Abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich Nudeln.
Pro Portion 455 kcal/1910 kJ.
Connys-Kochstudio 