Pikante Enchiladas
Zutaten für 8 Stück:
1 Zwiebel
1 Essl. Butterschmalz
2 Knoblauchzehen
800 g Schweinehackfleisch
Salz
Chilipulver
120 ml Coca-Cola
1 Dose Mais (400 g)
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
½ Bund Koriandergrün
8 Enchiladas (Fertigprodukt)
150 g Crème fraîche
Zubereitung:
Zwiebel schälen, hacken. Im Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch schälen, fein würfeln und zufügen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Mit 60 ml Coca-Cola ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mais abtropfen lassen. Paprikaschoten abbrausen, putzen und fein würfeln. Mit dem Mais in die Pfanne geben und 15 Minuten garen. Dabei nach und nach das restliche Coca-Cola angiessen. Koriander abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Fleisch-Mais-Füllung, Koriander auf die Enchiladas geben. Das untere Drittel einschlagen und zusammenrollen. Dazu als Dip die Crème fraîche reichen.
Pro Portion ca. 470 kcal.
Connys-Kochstudio 