Mexikanische Pfanne
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Schweinefleisch (z.B. aus dem Nacken)
2 Zwiebeln
425 g Kidney-Bohnen (Dose)
1 rote Paprikaschote
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 Tomaten
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Teel. Paprikapulver
125 ml Rotwein
Zubereitung:
Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Bohnen abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen, wie den Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden darin anbraten. Vorbereitete Zutaten zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Rotwein angiessen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Anschliessend herzhaft abschmecken.
Pro Portion ca. 450 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 