Lammrücken provencale
Zutaten für 4 Portionen:
1250 g Lammrücken
2 Knoblauchzehe
½ Teel. Rosmarin
Pfeffer
Aromat
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Prise Thymian
1 Prise Majoran
1 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Paniermehl
Zubereitung:
Mit einem spitzen, scharfen Messer kleine Einschnitte ins Fleisch machen und eine in Streifen geschnittene Knoblauchzehe hineinstecken. Eine Knoblauchzehe durchpressen, mit gehackten Rosmarinnadeln, Pfeffer, Aromat und Salz mischen, das Fleisch damit einreiben. Den Braten in die Fettpfanne oder einen Schmortopf legen, ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 45 Minuten braten. Senf mit durchgepressten Knoblauchzehen, Thymian, Majoran, Petersilie und Paniermehl vermischen. Den Braten nach 25 Minuten Bratzeit damit bestreichen und dann die restliche Zeit weiter braten.
Connys-Kochstudio 